Le Select Review

CHIRezension

7. April 2023

Anmerkung des Herausgebers: Le Select hat einen neuen Koch und eine neue Speisekarte, seit dies geschrieben wurde. Wir werden diese Bewertung bald aktualisieren.

Le Select in River North ist das, was wir gerne als BCR bezeichnen: Big Chicago Restaurant. Diese Spots sind nicht nur körperlich groß, sondern sie stammen auch von einem Koch oder Team, von dem sowohl Ihr Chef als auch Ihr Hundeführer gehört haben. Große Restaurants in Chicago ziehen in der Regel viel Aufmerksamkeit auf sich und können ein Glücksfall sein.

Und Le Select von der Boka Group ist ein BCR, der schiefgegangen ist.

Ein Abendessen in diesem fußballfeldgroßen französischen Restaurant in River North ist wie ein Essen auf einem Kreuzfahrtschiff aus der Mitte des Jahrhunderts. Es ist voller Old-School-Akzente: Das Personal trägt Jacken und Fliegen, ein Hors d'oeuvres-Wagen rollt durch den Speisesaal und weiße Tischdecken erstrecken sich so weit das Auge reicht.

Unter diesem maßgeschneiderten Furnier lauert ein Mangel an Raffinesse. Dieser Ort ist einfach zu groß, um elegant zu sein. Le Select ähnelt eher einem schicken Restaurant-Themenpark als dem Original. Eingespielte Popmusik wird durch plappernde Gäste gedämpft. Das gestresste Personal spielt das Fallschirmspiel mit flatternden Tischdecken, während es 9.874 Tische umdreht. Teure Gerichte wie Entrecôte Bordelaise und Ente l'Orange werden mit dünnen Messern serviert, die aus einem College-Speisesaal gestohlen zu sein scheinen, und köstliche Desserts in winzigen Tassen werden mit großen Löffeln geliefert, die das Essen erschweren. Der Servierwagen könnte genauso gut nur zur Schau dienen – es gibt nur einen für den gesamten Raum, Sie können sich also darauf verlassen, dass Sie die „Vorspeisen“ mitten in Ihrer Mahlzeit bekommen.

Und diese Mahlzeit wird voller Ungereimtheiten sein. Das Steak au poivre ist das platonische Ideal von Medium Rare. Aber das Ribeye-Steak mit Rotweinreduktion und Schalotten wird im Mund zu Sägemehl. Salate sind häufig zu stark angemacht und der Boden des mit Schweine- und Kalbfleisch gefüllten Gebäcks der Tourte Alsacienne ist verbrannt. Aber die Thunfisch-Ravigote hat ein ideales Verhältnis von Fett und Säure – roher Fisch wird neben einer cremigen Kapernsauce gekuschelt. Auch wenn die Gerichte großartig sind (an einem guten Abend ist die Ente l'Orange ausgezeichnet), sind sie immer noch verschlafene französische Klassiker.

Sofern Sie rote Samtstühle und Messingakzente nicht wirklich mögen, gibt es kaum Gründe, einen Tisch im Le Select zu reservieren. Bei all seiner oberflächlichen Erhabenheit gibt es auf der Speisekarte keine Hingucker, die bei einem Geschäftsessen beeindrucken könnten, und es gibt zu viele Geschäftsessen, als dass man hierher für einen sexy Date-Abend kommen könnte. Jeder besondere Anlass wird von einer großen Gruppe überschattet, die mit drei Martinis in ein lautes Gespräch über die Büroentlassungen dieser Woche vertieft ist. Wenn Sie auf der Suche nach unglaublichem französischem Essen in der Innenstadt sind, werden Sie bei einem BCR nicht fündig. Gehen Sie stattdessen zu Obelix. Es ist etwas laut, es macht immer Spaß und das Essen beeindruckt immer wieder. Oh, und es gibt auch Tischdecken.

Der Hors d'oeuvre-Service kostet 25 US-Dollar pro Person und umfasst Dinge wie Vol-au-Vents, Brot und eine Buttersäule, die am Tisch geschnitzt ist. Klingt beeindruckend, aber der Rollwagen braucht zu lange, bis er ankommt. Am besten bestellen Sie das 12-Dollar-Baguette einfach separat.

Dieses Gericht ist das Gegenmittel zu den langweiligen Rohkostgerichten, die derzeit auf den Speisekarten Chicagos kursieren. Das rohe Thunfischblatt wird großzügig mit Salz und Olivenöl bestreut und zusammen mit einer mit Kapern gespickten Sauce serviert.

Unser Einwand gegen das Rindertatar ist, dass es dünne Kartoffelchips enthält, die mit Lays identisch sind und nicht die Kraft haben, dem nassen Fleischhaufen standzuhalten. Die Aromen sind gut, planen Sie einfach ein, es mit der Gabel zu essen.

Das Great British Bake Off hat die Schrecken eines „durchnässten Hinterns“ in das kollektive Bewusstsein eingebrannt. Aber dieser herzhafte, mit Kalbfleisch und Schweinefleisch gefüllte Kuchen überkorrigiert. Der Teig hat einen harten, verbrannten Boden, der von einer Lache Senfvinaigrette verdeckt wird.

Obwohl das Ribeye-Steak mit einer Rotweinsauce überzogen ist, ist es trocken. Tatsächlich war es so trocken, dass wir es als Luftentfeuchter verwendeten. Wahre Geschichte.

Mit knuspriger Haut und zartem Fleisch ist die Ente l'Orange ein klassisches Gericht, richtig zubereitet. Die sirupartige Orangensauce gibt es in einem kleinen Krug, so dass Sie die Menge kontrollieren können, so wie die Entenbrust ein IHOP-Pfannkuchen ist.

Jedes Dessert scheint frisch aus der Kühlbox zu kommen, wenn es auf den Tisch kommt. Das Coupé Mont Blanc und das Coupé Forêt Noir gibt es in kalten kleinen Tassen, und Gebäcksorten wie das mit Blattgold überzogene Riesen-Eclair sind abgestanden. Beim Bissen fällt die Glasur in kleinen Stücken ab.

Französisch•

Fluss Nord

Obelix ist ein gehobenes französisches Restaurant in River North.

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